Prepare deliciosas empadas de carne com massa folhada e um recheio suculento de carne de vaca e porco picada temperada com especiarias simples. Uma receita que é perfeita para entradas, festas ou refeições mais ligeiras.
Empadas de carne são um dos salgados mais apreciados da gastronomia portuguesa. Com uma massa folhada dourada e estaladiça e um recheio suculento de carne picada, cebola, tomate, alho e especiarias, são perfeitas para servir como entrada, lanche ou até como refeição principal acompanhadas por um delicioso Arroz de Tomate com Pimentos, Batata Frita, Massa com Parmesão e Tomate Cherry ou uma simples salada de alface e tomate.
Esta receita é muito simples de preparar e o resultado final é sempre o mesmo, empadas caseiras cheias de sabor, muito melhores daquelas que compra no supermercado. Se gosta de receitas simples feitas no forno, estas empadas de carne com massa folhada vão certamente tornar-se uma das suas favoritas. Além disso, são uma excelente forma de aproveitar as sobras de carne de vaca e porco picada que tem no frigorífico.
Se está a planear uma festa, um convívio com amigos ou uma reunião familiar, experimente também este delicioso Pão Recheado, Folhados de Fiambre e Queijo ou umas simples Pataniscas de Atum. Três aperitivos fáceis de preparar que fazem sempre sucesso.
Ingredientes Para Empadas de Carne com Massa Folhada
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Carne de vaca picada - Proporciona um sabor rico e uma textura firme ao recheio. É a base mais saborosa das empadas.
- Carne de porco picada - Adiciona humidade, suavidade e sabor extra ao recheio. Combinada com a carne de vaca, cria uma mistura mais suculenta e equilibrada.
- Azeite - Ingrediente utilizado para refogar a cebola e o tomate. Adiciona sabor, cremosidade e uma textura mais suave ao recheio.
- Cebola - Quando cozinhada lentamente, ajuda a criar uma base mais saborosa para o recheio.
- Alhos - Realça o sabor da carne e dos temperos.
- Salsa - Adiciona frescura, cor e sabor.
- Pimenta - Adiciona um toque ligeiramente picante e realça o sabor geral do recheio.
- Gemas de ovo - Utilizadas para pincelar a massa antes de levar ao forno, ajudando a criar uma crosta dourada e brilhante. Também acrescentam cremosidade e sabor ao recheio de carne.
- Noz-moscada - Acrescenta um aroma delicioso que complementa o recheio de carne de vaca e porco.
- Massa folhada congelada - Cria a crosta dourada das empadas. Torna as empadas leves, crocantes e fáceis de preparar.
- Tomates - Adicionam humidade, sabor e cor ao recheio. Ajudam a criar um molho saboroso que mantém a carne tenra e macia.
- Sal - Realça todos os sabores do recheio.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
Como Fazer Empadas de Carne com Massa Folhada
Passo 1: Numa tigela grande, tempere a carne com sal, alhos picados, pimenta, noz-moscada e uma gema de ovo. Misture bem até que todos os temperos estejam bem incorporados e reserve.
Passo 2: Num tacho grande, adicione o azeite, a cebola picada e os tomates sem pele cortados em pedaços pequenos. Cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando, até os tomates começarem a desfazer-se. Adicione a carne picada, misture bem e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja completamente cozinhada e os sabores estejam bem incorporados. Retire do lume e misture a salsa picada.
Passo 3: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte pequenas formas com manteiga.
Passo 4: Coloque a massa folhada sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e estenda-a com a ajuda de um rolo da massa. Com a ajuda de uma faca, corte pequenos círculos de massa com aproximadamente 3 cm de diâmetro.
Passo 5: Coloque os círculos de massa nas formas untadas de manteiga e pressione-os ligeiramente com os dedos, até preencher completamente o fundo e os lados. Pique o fundo de cada forma com um garfo.
Passo 6: Recheie cada forma com pequenas porções da mistura de carne e cubra com pequenos círculos de massa. Pressione ligeiramente as bordas com os dedos para selar as empadas. Pincele a parte de cima das empadas com a restante gema de ovo batida e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
Variações
• Empadas de Frango - Substitua o recheio de carne de vaca e porco por frango cozido desfiado, temperado com alho, cebola, salsa e especiarias.
• Empadas de Carne com Queijo - Adicione queijo ralado, como mozzarella ou parmesão, ao recheio de carne antes de fechar as empadas.
• Empadas de Carne Legumes - Adicione cenoura ralada, cogumelos ou ervilhas ao recheio para dar mais textura, cor e nutrientes.
• Empadas com Sobras - Em vez de carne picada, utilize carne de vaca, porco ou frango que sobrou de outras receitas para fazer umas deliciosas empadas.
Dicas Para Empadas de Carne
• Utilize uma combinação de carne de vaca e porco – Misturar carne de vaca e porco picada cria um recheio mais saboroso e suculento. A carne de porco torna o recheio mais tenro e suculento, enquanto a carne de vaca adiciona um sabor rico.
• Cozinhe o recheio até que a maior parte do líquido da carne evapore – Deixe a mistura de carne cozinhar em lume brando até absorver todo o líquido. Um recheio demasiado húmido pode tornar a massa folhada mole.
• Deixe o recheio arrefecer antes de o colocar nas formas – O recheio quente pode amolecer a massa folhada. Deixar o recheio arrefecer um pouco ajuda a manter a massa folhada mais crocante.
• Não recheie demasiado as empadas – Adicione apenas recheio suficiente para fechar as empadas facilmente, para evitar que as as bordas não abram durante a cozedura.
• Sele bem as bordas das empadas – Pressione firmemente as bordas da massa com os dedos para evitar que o recheio saia durante a cozedura.
• Pincele com gema de ovo para um acabamento dourado – Uma ligeira camada de gema de ovo ajuda as empadas a terem um aspeto brilhante e dourado.
FAQs
Posso usar apenas carne de vaca picada para fazer estas empadas de carne?
Sim. Pode substituir a mistura de carne de vaca e porco por apenas carne de vaca picada. No entanto, a utilização de ambos os tipos de carne resulta num sabor mais rico e num recheio mais saboroso.
Qual a melhor massa para fazer empadas de carne?
A massa folhada cria uma crosta leve e crocante, mas também pode usar massa quebrada se preferir uma textura mais tradicional.
O que posso servir com empadas de carne?
Sirva-as com uma salada de alface e tomate ou como um simples aperitivo. Para uma refeição mais completa, sirva com arroz, batata frita ou massa.
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Empadas de Carne com Massa Folhada
Prepare deliciosas empadas de carne com massa folhada e um recheio suculento de carne de vaca e porco picada temperada com especiarias simples. Uma receita que é perfeita para entradas, festas ou refeições mais ligeiras.
- 200 g de carne de vaca picada
- 200 g de carne de porco picada
- 50 ml de azeite
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- Salsa (a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 600 g de massa folhada congelada
- 3 tomates médios maduros
- 1 colher de chá de sal
- Numa tigela grande, tempere a carne com sal, alhos picados, pimenta, noz-moscada e uma gema de ovo. Misture bem até que todos os temperos estejam bem incorporados e reserve.
- Num tacho grande, adicione o azeite, a cebola picada e os tomates sem pele cortados em pedaços pequenos. Cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando, até os tomates começarem a desfazer-se. Adicione a carne picada, misture bem e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja completamente cozinhada e os sabores estejam bem incorporados. Retire do lume e misture a salsa picada.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte pequenas formas com manteiga.
- Coloque a massa folhada sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e estenda-a com a ajuda de um rolo da massa. Com a ajuda de uma faca, corte pequenos círculos de massa com aproximadamente 3 cm de diâmetro.
- Coloque os círculos de massa nas formas untadas de manteiga e pressione-os ligeiramente com os dedos, até preencher completamente o fundo e os lados. Pique o fundo de cada forma com um garfo.
- Recheie cada forma com pequenas porções da mistura de carne e cubra com pequenos círculos de massa. Pressione ligeiramente as bordas com os dedos para selar as empadas. Pincele a parte de cima das empadas com a restante gema de ovo batida e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
