Estas Farófias Tradicionais Portuguesas são uma sobremesa leve e cremosa, feita com claras de ovo fofas, cobertas com um delicioso creme de ovos e polvilhadas com canela em pó. Uma sobremesa fácil, perfeita para qualquer ocasião.
As farófias são uma sobremesa tradicional portuguesa, leve, cremosa e simplesmente irresistível. São preparadas com claras de ovo batidas em castelo, cozidas em leite aromatizado com casca de limão e pau de canela, e depois cobertas com um delicioso creme de ovos. No final, são polvilhadas com canela em pó, que lhes dá o toque aromático e característico desta clássica sobremesa portuguesa.
Esta receita de farófias é simples de preparar e perfeita para quem procura uma sobremesa portuguesa clássica para servir depois de uma refeição em família ou numa ocasião especial. Com poucos ingredientes e uma textura leve e delicada, é uma daquelas sobremesas tradicionais que continua a conquistar gerações.
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Ingredientes Para Farófias Tradicionais Portuguesas
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Ovos - As claras são batidas em castelo para dar às farófias a sua textura leve e fofa, enquanto as gemas são usadas para preparar o delicioso creme de ovos.
- Leite - É usado para cozer suavemente as claras e serve também de base para o creme, contribuindo para uma textura cremosa e um sabor suave.
- Açúcar - Adoça tanto as farófias como o creme de ovos e ajuda a equilibrar o sabor dos restantes ingredientes.
- Pau de canela - Aromatiza o leite durante a cozedura, dando às farófias um sabor tradicional.
- Canela em pó - É usada para finalizar a sobremesa, acrescentando um aroma intenso e o característico toque de canela das farófias.
- Casca de limão - Tempera o leite e ajuda a equilibrar a doçura da sobremesa.
- Farinha maisena - Ajuda a engrossar o creme de ovos, deixando-o mais espesso, liso e cremoso.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
Como Fazer Farófias Tradicionais Portuguesas
Passo 1: Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo até obter picos firmes. Tape e leve ao frigorífico até a hora de usar.
Passo 2: Numa tigela pequena, misture a farinha maisena com 50 ml de leite até obter uma mistura completamente suave e sem grumos. Reserve até ao momento de usar.
Passo 3: Deite o restante leite para um tacho e adicione a casca de limão e o pau de canela.
Leve a ferver em lume médio-alto. Assim que o leite começar a ferver, reduza para lume brando e retire o pau de canela e a casca de limão. Com uma colher, adicione porções das claras em castelo ao leite quente. Cozinhe-as durante alguns minutos, virando-as com cuidado para que cozinhem uniformemente.
Passo 4: Assim que estiverem cozidas, desligue o lume. Retire as claras de ovo escalfadas com uma escumadeira, escorra-as bem e transfira-as para uma taça ou terrina. Reserve o leite para fazer o creme.
Passo 5: Numa batedeira elétrica, bata a velocidade média as gemas e o açúcar até obter um creme liso e homogéneo. Adicione a farinha maisena dissolvida e a mistura das gemas ao tacho com o leite, mexendo sempre. Volte a colocar o tacho em lume brando e continue a mexer com uma colher de pau até o creme engrossar ligeiramente e atingir uma consistência suave e cremosa.
Passo 6: Deite o creme sobre as claras de ovo escalfadas e deixe a sobremesa arrefecer até à temperatura ambiente.
Passo 7: Tape e leve ao frigorífico cerca de 1 a 2 horas. Pouco antes de servir, polvilhe com canela em pó e sirva.
Dicas Para Farófias Tradicionais Portuguesas
• Bata bem as claras em castelo - As claras devem ficar firmes e formar picos para que as farófias mantenham uma textura suave e volumosa.
• Não coza demasiadas claras de cada vez - Deixe espaço suficiente no tacho para que possam cozinhar uniformemente.
• Cozinhe em lume brando - O leite não deve ferver em lume muito alto. Um lume demasiado alto pode fazer com que as farófias percam a sua textura suave.
• Escorra bem as claras - Depois de cozidas, deixe-as escorrer alguns segundos para retirar o excesso de leite antes de as colocar numa taça ou terrina.
• Mexa o creme de ovos constantemente - Ao preparar o creme, mexa constantemente para evitar que os ovos cozinhem demasiado e formem grumos.
• Não deixe o creme ferver - Retire-o do lume assim que começar a engrossar. O calor excessivo pode talhar os ovos.
• Deixe arrefecer antes de servir - As farófias ficam ainda melhores depois de algumas horas no frigorífico.
• Adicione canela no final - Polvilhe com canela em pó antes de servir para dar às farófias o seu sabor e aroma tradicionais.
FAQs
O que são farófias?
As farófias são uma sobremesa tradicional portuguesa feita principalmente com claras de ovo batidas em castelo. As claras são cozidas em leite e normalmente servidas com um creme de ovos e polvilhadas com canela.
Posso preparar as farófias com antecedência?
Sim. As farófias podem ser preparadas algumas horas antes de servir e guardadas no frigorífico.
Quanto tempo duram as farófias no frigorífico?
As farófias devem ser conservadas no frigorífico, num recipiente hermeticamente bem fechado, e consumidas num prazo máximo de 2 a 3 dias.
Porque é que as minhas farófias perderam volume?
As claras podem ter sido mal batidas ou perdido volume durante a cozedura. Também é importante evitar mexer demasiado nas claras enquanto estão a cozinhar.
As farófias devem ser servidas quentes ou frias?
Tradicionalmente, são servidas frias. Depois de algumas horas no frigorífico, a textura fica mais firme e os sabores ficam mais equilibrados.
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Farófias Tradicionais Portuguesas
Estas Farófias Tradicionais Portuguesas são uma sobremesa leve e cremosa, feita com claras de ovo fofas, cobertas com um delicioso creme de ovos e polvilhadas com canela em pó. Uma sobremesa fácil, perfeita para qualquer ocasião.
- 4 ovos M
- 650 ml de leite
- 100 g de açúcar
- 1 pau de canela
- Canela em pó (a gosto)
- Casca de limão
- 1 colher de sopa de farinha maisena
- Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo até obter picos firmes. Tape e leve ao frigorífico até a hora de usar.
- Numa tigela pequena, misture a farinha maisena com 50 ml de leite até obter uma mistura completamente suave e sem grumos. Reserve até ao momento de usar.
- Deite o restante leite para um tacho e adicione a casca de limão e o pau de canela. Leve a ferver em lume médio-alto. Assim que o leite começar a ferver, reduza para lume brando e retire o pau de canela e a casca de limão. Com uma colher, adicione porções das claras em castelo ao leite quente. Cozinhe-as durante alguns minutos, virando-as com cuidado para que cozinhem uniformemente.
- Assim que estiverem cozidas, desligue o lume. Retire as claras de ovo escalfadas com uma escumadeira, escorra-as bem e transfira-as para uma taça ou terrina. Reserve o leite para fazer o creme.
- Numa batedeira elétrica, bata a velocidade média as gemas e o açúcar até obter um creme liso e homogéneo. Adicione a farinha maisena dissolvida e a mistura das gemas ao tacho com o leite, mexendo sempre. Volte a colocar o tacho em lume brando e continue a mexer com uma colher de pau até o creme engrossar ligeiramente e atingir uma consistência suave e cremosa.
- Deite o creme sobre as claras de ovo escalfadas e deixe a sobremesa arrefecer até à temperatura ambiente.
- Tape e leve ao frigorífico cerca de 1 a 2 horas. Pouco antes de servir, polvilhe com canela em pó e sirva.
